1、看顏色。新鮮的上海青應該是青色或者綠色的，而泛黃的上海青是不新鮮的現象。

2、聞味道，上海青應該是沒有味道的，或者帶有淡淡的生蔬菜的味道，味道有腐臭等異味就不要買了。

3、手感。不新鮮的上海青是焉的，上手摸會明顯感受到。

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